La Pasta
26Mar
Pastorizzazione pasta fresca, vantaggi e svantaggi
Quali differenze fra pasta fresca e pastorizzata? Di seguito, illustriamo i due principali temi da affrontare per conoscere i fondamenti della pastorizzazione. [...]
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10Lug
Il sottovuoto della pasta fresca
Il confezionamento sottovuoto della pasta fresca. Utilizzare GAS nella produzione di pasta fresca? Può essere una valida alternativa nel mondo della pasta. L’utilizzo dei GAS [...]
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11Apr
I Valori Nutrizionali della Pasta Fresca
Il processo di produzione della pasta si è evoluto negli anni, ma il prodotto è rimasto sempre lo stesso: una semplice miscela di semola di grano duro e acqua. In Italia per [...]
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